L’histoire de la Niflette à PROVINS, Century 21 vous en parle !
La Niflette est une spécialité pâtissière originaire de la ville de Provins, en Seine-et-Marne (77).
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L’origine de la niflette remonterait jusqu’au Moyen Age et à la fête de la Toussaint.
Pourquoi à cette époque ? Car on dit qu’elles étaient distribuées aux Orphelins à la sortie des cimetières, qui "reniflaient" sur la tombe de leurs parents.
Elle trouve donc son origine dans l’injonction latine « Ne Flete ! », qui veut dire « Ne pleure pas ! ».
Aujourd’hui, les pâtissiers de Provins, maintiennent la tradition et proposent toujours des Niflettes à leur clientèle à la toussaint, de la mi-octobre à la mi-novembre.
Vendues à la douzaine, ces petites pâtisseries à base de pâte feuilletée présentent une voluptueuse crème pâtissière subtilement aromatisée traditionnellement de fleur d’oranger, ou de vanille.
Mais si elle existait à l'époque, son aspect devait être bien différent, car la crème pâtissière et la pâte feuilletée ne furent inventées qu'au XVIIe siècle !
Nul besoin d’en dire plus pour fondre sous cet entremet gourmand à souhait, car à la Toussaint, on mange des Niflettes !
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